Traditionella recept

Tomat- och linscurry

Tomat- och linscurry

Känner du att du behöver göra ingenting ett tag innan du kan samla styrkan att göra något? Ibland måste jag ta avkopplingen till en helt ny nivå - låt disken staplas upp i köket, glöm det receptkonceptet och bara laze runt på min säng med öppna fönster. En hög med böcker på ena sidan och Cookie på den andra.

Det var vad jag gjorde i helgen; Jag valde att stanna i stället för att gå ut och läsa kokböcker istället för att laga mat. Mina enda anmärkningsvärda prestationer inkluderade ruffling genom alla 600 vackra sidor av Nigel Slater's Tender (Nigel, kära kollega, varför så mycket grädde ?!), fick mina pengar värda ur mitt Netflix-konto och bakade upp några av mina berömda mörka choklad-doppade makroner att skicka till en vän. Det var precis vad jag behövde.

På söndag var jag upptagen med att göra en hel del ingenting och känner mig helt omotiverad att laga veckans Food Matters Project-recept. Jag klandrar titeln: curried tomatsoppa med hårdkokta ägg. Jag tycker att hårdkokta ägg är riktigt skadliga och jag kände inte soppa. Efter att ha läst igenom Mark Bittmans skriv- och receptlista undrade jag varför han kallade det soppa när det lät mer som en gryta. Fängslande googlade jag "makhani", den indiska maträtten den bygger på, och kände igen den som ett av de många vegetariska alternativen jag har haft på indiska bufféer (jag föraktar i allmänhet bufféer men indiska bufféer är ett stort undantag).

Genom min forskning lärde jag mig att makhani ofta serveras med svarta linser (dal makhani), så jag bestämde mig för att lägga till linser för substans och ge receptnamnet en makeover: Tomat- och linscurry. Även om det verkligen är en förbättring är jag inte säker på att något namn skulle kunna representera denna djärva och kryddiga, hjärtliga maträtt i sin fulla ära. Vänligen prova denna maträtt och kom tillbaka till mig med dina namnförslag.

Förutom att lägga till svarta linser (även kallad urad dal eller beluga linser) och lite extra kokosmjölk, höll jag fast vid receptet, som du hittar i sin ursprungliga form på Eats Well With Other. Jag lade bara till en kopp sköljda svarta linser i potten när vätskorna kokade och extra kokosmjölk i slutet. Jag serverade curry över en bädd av brunt jasminris med en stor limeskiva att pressa på. Det är definitivt mitt mest framgångsrika försök till indisk matlagning hittills och jag vågar säga att det är nästan lika bra som den autentiska dal makhani serveras på mina älskade indiska bufféer.

Bland ingredienserna finns en fantastisk kashmiri curryblandning från Native Roots Market. Lokalbefolkningen, om du inte har gjort det, måste du kolla in deras kryddstång! De har skräddarsydda kryddblandningar till salu och kommer att mixa alla blandningar som ditt hjärta önskar.

Jag använde även tomater från Pomi eftersom Pomi är det enda märket jag har hittat som använder BPA-fri förpackning.

Tomat- och linscurry

  • Författare:
  • Förberedelsestid: 20 minuter
  • Tillagningstid: 40 minuter
  • Total tid: 1 timme
  • Utbyte: 4 portioner 1x
  • Kategori: Gryta
  • Metod: Spishäll
  • Kök: Indiskt

Detta är en rejäl, djärv, vegetarisk currygryta med linser. Det är vegan och bra för dig också! Receptet ger 4 till 6 portioner.

Skala

Ingredienser

  • 1 msk olivolja
  • 1 gul eller vitlök, hackad
  • 3 vitlöksklyftor, pressade eller malet
  • 1 msk malet färsk ingefära
  • 1 jalapeño peppar, malet
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk mald kummin
  • Nypa socker
  • 2 Yukon-guldpotatisar, skalade och hackade
  • 1 morot, hackad
  • Salt och svartpeppar
  • 1 kopp svarta belugalinser eller vanliga gröna / bruna linser, plockade över för skräp och sköljdes
  • 3 koppar grönsaksbuljong
  • 1 kopp lätt kokosmjölk, plus mer för garnering
  • 1 stor burk (28 uns) tärnade tomater
  • 1 liten blomkål, kärnad och grovhackad
  • ¼ kopp hackad färsk koriander, för garnering
  • Kokt brun jasmin eller långkornigt ris för servering (valfritt)
  • Lime kilar, för servering

Instruktioner

  1. Värm oljan i en stor kruka eller nederländsk ugn på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt lök, vitlök, ingefära och jalapeño. Koka tills det är mjukt, ca 3 till 5 minuter, rör om ibland. Rör i currypulver, kummin och socker. Koka och rör om tills det är doftande, cirka 1 minut.
  2. Tillsätt potatis och morot och strö över salt och peppar. Koka, rör om i en minut eller två. Tillsätt linser, buljong, kokosmjölk och tomater med deras vätska. Koka blandningen och sänk sedan värmen så att blandningen bubblar försiktigt. Koka, rör om ibland tills potatisen och morötterna är mjuka, cirka 15 till 20 minuter.
  3. Tillsätt blomkålen och justera värmen så att blandningen bubblar försiktigt. Koka tills alla grönsaker är ömma, cirka 15 minuter till. Servera i skålar med en extra drizzle kokosmjölk, hackad koriander och en limekil.

Anteckningar

Recept anpassat från The Food Matters Cookbook av Mark Bittman.

▸ Näringsinformation

Informationen som visas är en uppskattning från en näringsräknare online. Det bör inte ses som en ersättning för en professionell nutritionists råd.


Titta på videon: Leif MannerströmFisksoppa (Oktober 2021).