De bästa recepten

Svampar "fish and chips style" med snygg vinäger

Svampar

Svampar "fish and chips style" med snygg vinäger

Friterad med en garlicky örtvinäger

Friterad med en garlicky örtvinäger

Serverar 4

Kockar om 20 minuter plus stektid

SvårighetSuper enkelt

Näring per portion
  • Kalorier 170 9%

  • Fett 7,3 g 10%

  • Mättnad 1,1 g 6%

  • Sockerarter 0,5 g 1%

  • Salt 1,33 g 22%

  • Protein 3,3 g 7%

  • Kolhydrater 19,7 g 8%

  • Fiber 1,3 g -

Av en vuxens referensintag

Ingredienser

  • 4 kvistar färsk dragon
  • 2 kvistar färsk timjan
  • 6 vita pepparkorn
  • 2 vitlöksklyftor, skalade och finskivade
  • 400 ml vinvinäger
  • 1 liter olivolja
  • 100 g vanligt mjöl
  • havssalt
  • nymalen svartpeppar
  • 1 citron, skal av
  • 4 stora handfulla blandade svampar (porcini, åker, giroll och moror)
  • 1 liten massa färsk persilja

Metod

  1. Dessa underbara friterade svampar har den mest otroliga konsistensen och gör en lysande förrätt eller, ännu bättre, ett enkelt mellanmål. Faktum är att de är så läckra att jag slutar äta dem så snart de kommer ut ur pannan, så inte alla når det till bordet! Du kan använda en typ av svamp - som jag har gjort här med åktsvamparna - eller en blandning. Att riva upp dem i olika storlekar kommer att lägga till en underbar blandning av texturer, färger och smaker.
  2. Börja med att göra din posh, smaksatt vinäger. Lägg hela kvistar dragon och timjan, pepparkornen och vitlöksskivorna i en flaska, fyll sedan på vinägerna och se till att den helt täcker alla örter och kryddor. Låt vinägerna branta åtminstone några timmar och kom ihåg att ju längre du lämnar den desto läcker blir den. Du kan låta den infunderas i ett par veckor för att verkligen pressa upp smaken och så länge du silar vinäger efter denna tid och tappar upp den kan du fortsätta använda den i några månader.
  3. Fyll en djup panna med olivolja och låt den värmas upp på medelhög värme. Lägg samtidigt mjölet på en stor tallrik med en generös nypa salt och peppar och citronskal. Skär eller riv svampen i ojämna bitar och strö över dem med lite vatten för att fukta dem. Kasta handfull svamp i kryddat mjöl tills de alla är lätt belagda.
  4. För att testa om oljan är tillräckligt varm, lägg till en liten bit potatis i pannan. När det börjar sissa och bruna är oljan klar. Friterar svampen i omgångar - ungefär en handfull åt gången - tills de är guldbruna. Tillagningstiden beror på svampens storlek men det ska inte ta mer än 3 eller 4 minuter - använd bara dina instinkter. Avlägsna ur oljan med en skårad sked och låt den rinna på kökspapper i en minut. Servera så snart som möjligt ströts med en nypa salt, lite fin vinäger och lite grov hackad persilja. Utsökt!


Titta på videon: JÄTTE-Fish and Chips med Mästerkockarna Gillis u0026 Emil (Augusti 2021).